วิธีทำ ลาบไข่ยางมะตูม ไข่แดงเยิ้มๆ มันนัว รสแซ่บจัดจ้าน
วัตถุดิบ
1.ไข่เป็ด 12 ฟอง
2.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
4.หมูสับรวน 1 ถ้วย
5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
9.พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
10.ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
11.ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
12.หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
13.พริกแห้งทอด ตามชอบ
14.ผักเคียง ตามชอบ
วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม
1. ต้มไข่
นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ ⅔ ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู
จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และต้ม 7 นาที พอครบ 7 นาทีแล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น และแกะเตรียมไว้
** วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่แดงทะลุออกมา คือให้นำไข่เป็ดไปตากแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่แดงลอยเหนือไข่ขาว
พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ แบบนี้เลยจ้า
** ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่แตก และแกะง่าย
ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
ต้มประมาณ 7 นาที
2. ทำลาบ
ใส่หมูสับรวนลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย
หอมแดงซอย และพริกแห้งทอด คนให้เข้ากัน และพักไว้
ใส่ข้าวคั่วลงไป
บีบมะนาวลงไป
3. จัดเสิร์ฟ
ราดลาบลงบนไข่ต้มให้ทั่ว
ไข่แดงเยิ้มๆเสิร์ฟพร้อมผักเคียง
แหล่งที่มา wongnai .com