วิธีทำ อกไก่แดงและเกี๊ยวไก่สับ สำหรับเมนูบะหมี่ แบบเครื่องแน่นๆ งบประหยัด

วิธีทำ อกไก่แดงและเกี๊ยวไก่สับ สำหรับเมนูบะหมี่ แบบเครื่องแน่นๆ งบประหยัด

 

ส่วนผสม อกไก่แดงเนื้อนุ่ม

1.อกไก่

2.สามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย/รากผักชีโขลกละเอียด)

3.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำตาลปี๊บ/น้ำผึ้ง

4 .สีแดงผสมอาหาร

5. แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด

วิธีทำ

1.ใช้ซ้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่วพักไว้

2.สีแดงผสมอาหาร ใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันพักไว้

3.ผสมข้อ2-4เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่สีผสมอาหารลงไปคนให้เข้ากัน นำไปหมักไก่

ทิ้งไว้ในตู้เย็uอย่างน้อย 1ชม. หรือทั้งคืน

4.นำอกไก่ที่หมักไว้ใส่หม้อพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที จะได้ไก่กึ่งสุกกึ่งดิบ

5.นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200°C ประมาณ20 นาที (ถ้าไม่มีเตาอบ) ให้นำไปย่างด้วยไฟกลางๆจนสุก

6.น้ำไก่แดงที่เหลืออย่าทิ้ง นำมาตั้งไฟให้เดือดใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงไปให้พอข้นก็พอแล้ว

ส่วนผสม เกี๊ยวไก่สับ

1.สะโพกไก่หรือหมูสับ

2.แผ่นเกี๊ยว

3.กระเทียม/รากผักชี/เม็ดพริกไทย

4.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วข าว/น้ำมันงา/น้ำตาล

5.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด เล็กน้อย

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม/รากผักชี/เม็ดพริกไทย ให้ละเอียด พักไว้

2. นำส่วนผสม(ข้อ1)ไปผสมกับไก่(หมู)สับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำมันงา/น้ำตาล/แป้งมัน นวดให้เข้ากัน

โรยต้นหอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน

3.นำไก่(หมู)สับที่หมักได้ที่แล้วมาห่อกับแผ่นเกี๊ยวนำไปต้มในน้ำเดือด เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้วจ้า

จากนั้นเราเตรียมเครื่องปรุงอื่นๆรอได้เลย ประกอบไปด้วย เส้นหมี่ กระเทียมเจียว กวางตุ้งลวก พริกน้ำส้ม

ต้นหอมผักชีซอย ตังฉ่าย

บะหมี่แห้ง ราดด้วยน้ำไก่แดง อร่อยๆ

บะหมี่น้ำ ก็อร่อยฟินอีกแบบจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก maekwansri สมาชิกเว็บพันทิป