วิธีทำ ข้าวไก่แดง เนื้อนุ่ม น้ำซอสฉ่ำๆ ทำเองง่าย อร่อยด้วย

วิธีทำ ข้าวไก่แดง เนื้อนุ่ม น้ำซอสฉ่ำๆ ทำเองง่าย อร่อยด้วย

 

ส่วนผสม

1.อกไก่

2.สามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย/รากผักชีโขลกละเอียด)

3.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำตาลปี๊บ

4.น้ำผึ้ง

5.ไข่ต้มยางมะตูม

6.สีแดงผสมอาหาร

7.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด

วิธีทำ

1.ใช้ซ้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่วพักไว้

2.สีแดงผสมอาหาร ใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันพักไว้

3.นำส่วนผสมข้อ2-4 ผสมเข้าด้วยกันชิมรสตามชอบ ใส่สีผสมอาหารลงไปคนให้เข้ากัน

นำไปหมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1ชม.หรือทั้งคืน (แนะนำทั้งคืน)

4.นำอกไก่ที่หมักไว้ใส่หม้อพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ10 นาที จะได้ไก่กึ่งสุกกึ่งดิบ

ส่วนน้ำหมักที่เหลือเก็บเอาไว้ทำน้ำราด

5.นำอกไก่เข้าเตาอบอุณหภูมิ 200°C ประมาณ20 นาที (ถ้าไม่มีเตาอบ) ให้นำไปย่างด้วยไฟกลางๆจนสุก

แค่นี้ก็ได้ไก่แดงอร่อยๆแล้วค่ะ

6.นำน้ำหมักไก่ที่เหลือใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ ปรุงรสชาติ เค็มหวานตามชอบ เติมสีแดงเล็กน้อย

ต้มให้เดือด ใส่แป้งมันที่ผสมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำข้น

อกไก่เนื้อนุ่มๆ

ข้าวไก่แดง พร้อมเสิร์ฟความอร่อย

ขอบคุณข้อมูลจาก maekwansri สมาชิกเว็บพันทิป