ข้าวมันไก่ สูตรดั้งเดิม ข้าวสีเหลืองหอมมันทุกเม็ด เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปกลมกล่อม

ข้าวมันไก่ สูตรดั้งเดิม ข้าวสีเหลืองหอมมันทุกเม็ด เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปกลมกล่อม

 

วัตถุดิบ

1 สะโพกไก่ และซี่โครงไก่

2 ขิงแก่ ขิงอ่อน กระเทียม พริกไทย รากผักชี เมล็ดผักชี

3 เกลือ

4 ฟักเขียว ผักกาดขาว

5 มันไก่

6 ข้าวสาร (แนะนำให้ใช้ข้าวเก่า)

วิธีทำ

1 นำมันไก่มาเจียวจนได้น้ำมันไ ก่สีเหลืองสวย เสร็จแล้วเทน้ำมันแยกใส่ถ้วยไว้ต่างหาก

น้ำมันไก่สีเหลืองใสกริ๊งจากที่เราเจียวมาสดๆเจ้าค่ะ

2 นำข้าวสาร ขิงแก่-อ่อน รากผักชี กระเทียม และหนั งไก่ที่เหลือจากการเจียว มาผัดเข้าด้วยกันจนข้าวเป็นเม็ดใส หอม

3 ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียม พริกไทย เกลือ เมล็ดผักชี ผักกาดขาว สะโพกไก่และซี่โครงไก่

ใช้เวลาต้มประมาณ 40-45 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนไก่ที่ใส่ไป)

4 นำน้ำมันไก่ที่เจียวไว้มาเจียวกับกระเทียม จะได้กระเทียมเจียวในน้ำมันไก่ จากนั้นนำน้ำซุปที่ต้มเสร็จมาใส่ในข้าว

และ เครื่องที่ผัดรวมกัน ใส่กระเทียมเจียวในน้ำมันไก่ลงไปแล้วหุงตามปกติ

5 ฟักเขียวสามารถต้มในนำซุปหรือจะต้มแยกได้ตามใจชอบ เมื่อหุงข้าวเสร็จจะได้ข้าวมันไก่สีเหลืองนวลสวยงามสามารถ

รับประทานคู่กับเลือดไก่ หรือ เครื่องในไก่ได้ตามใจชอบ

เคล็ดลับ

1 สามารถใส่น้ำกรวด(หรือน้ำตาลทราย) ลงไปในข้าวที่หุงและน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อจะได้รับประทานง่าย กลมกล่อม

2 ไม่แนะนำให้ใส่ซีอิ๊วขาวหรือซอสลงไปในน้ำซุป เพราะจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้ม ไม่สวย

3 หากอยากให้ข้าวขึ้นเม็ดสวย ให้ใช้ข้าวเหนียว 1 ส่วนต่อข้าวธรรมดา 3 ส่วน ผสมรวมกันในการทำข้าวมันไก่

4 ฟักเขียวสามารถต้มลงในน้ำซุปได้เลย หรือต้มแยกในน้ำเดือดแล้วค่อยนำมาใส่ในน้ำซุปทีหลังก็ได้เพื่อป้องกัน

ไม่ให้ฟักเละเวลานำน้ำซุปไปอุ่น

ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป