ข้าวเหนียวมูน 3 สี จากธรรมชาติ เทคนิคการมูนข้าวเหนียวให้เม็ดสวย มันเงา อร่อย

ข้าวเหนียวมูน 3 สี จากธรรมชาติ เทคนิคการมูนข้าวเหนียวให้เม็ดสวย มันเงา อร่อย

 

ส่วนประกอบ

1.ข้าวเหนียวดิบ 1 กิโลกรัม

2.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

3.หัวกะทิ 750 มิลลิลิตร (บางทีอาจจะใช้ไม่หมดขึ้นอยู่กับข้าวเหนียว)

4.น้ำตาลทราย 400 กรัม (เพิ่มลดได้นิดหน่อยตามชอบ)

5.น้ำขมิ้นเข้มข้น 50 มิลลิลิตร (ใช้ผงขมิ้นแทนได้)

6.น้ำใบเตยเข้มข้น 100 มิลลิลิตร (ใช้ใบเตยหอม 100 กรัม ต่อน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร นำไปปั่นรวมกันคั้นน้ำ)

**ข้าวเหนียวแบ่ง 3 ส่วนเท่า ๆ กัน กะทิที่ผสมแล้ว 1.2 ถ้วย สำหรับสีขาว กะทิที่ผสมแล้ว 1 ถ้วย

น้ำใบเตยเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเขียว กะทิที่ผสมแล้ว 1 ถ้วย น้ำขมิ้นเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเหลือง

หรือ ใช้สีผสมอาหารใส่แทนได้เลย จะได้แต่สีสันสวยงาม ไม่ได้กลิ่นหอม

วิธีทำ

1. เริ่มจากการนึ่งข้าวเหนียว โดยการนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำไว้ก่อน อย่างน้อย 6 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวอุ้มน้ำไว้

จากนั้นนำข้าวเหนียวไปนึงให้สุก โดยใช้เวลา 15-20 นาที

2. นำหัวกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือลงไป จากนั้นตังไฟ กลาง ๆ รอให้กะทิร้อน สังเกตุดูคือควันจะลอยขึ้นมาก็ปิดไฟ

อย่าให้กะทิเดือดเพราะจะทำให้กะทิแตกมันใช้ไม่ได้ แต่ตอนทำกะทิแนะนำให้ทำตอนข้าวเหนียวจะสุกแล้วนะครับ

3. เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วน เท่า ๆ กัน จากนั้น เริ่มจากการทำสีขาวก่อน

โดยใส่กะทิที่ผสมแล้ว 1.2 ถ้วย สำหรับสีขาว กะทิที่ผสมแล้ว 1 ถ้วย น้ำใบเตยเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเขียว

กะทิที่ผสมแล้ว 1 ถ้วย น้ำขมิ้นเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเหลือง (ให้ทำตอนกะทิร้อน ข้าวเหนียวร้อนเท่านั้นนะครับ)

หรือ ใช้สีผสมอาหารใส่แทนได้เลย จะได้แต่สีสันสวยงาม ไม่ได้กลิ่นหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี

จากนั้นก็หาฝาหรือพลาสติกคลุมไว้ให้ข้าวดูดน้ำกะทิเข้าไป 30 นาที

4.พอครบ 30 นาที ให้มากลับข้าว 1 รอบ แล้วปิดไว้เหมือนทำ ทำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง แล้วรอจนกว่าข้าวเหนียวมูนจะเย็นตัวสนิท

ก็พร้อมรับประทานแล้ว สีสวยน่าทานมากๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก PizEzKunGz สมาชิกเว็บพันทิป