วิธีทำ น้ำพริกกะปิ พร้อมเคล็ดลับทำไข่ม้วนชะอมแบบง่ายๆ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำน้ำพริกกะปิ
1.กะปิเผา 2 ช้อนโตีะ
2.กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริก 1-2 ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียม 2 หัว
5.มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำพริกกะปิ
1.ก่อนอื่นให้เพื่อนๆ นำกะปิห่อใบตองแล้วนาบกับกระทะให้เกิดกลิ่นหอมค่ะ จะปิ้งหรือย่างเตาถ่านก็ได้นะคะ จะยิ่งหอมค่ะ
2.จากนั้นให้เราเตรียมกุ้งแช่น้ำให้นิ่ม ตอนตำจะได้ตำง่ายค่ะ ซึ่งเราจะตำเป็นอย่างแรกเนื่องจากกุ้งมีความแข็งและตำยากที่สุดค่ะ
3.ตำให้ละเอียดประมาณนี้ก็ถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ
4.จากนั้นใส่กระเทียมโขลกให้เข้ากันค่ะ
5.ใส่พริกลงไป ตำให้พอแหลก ถ้าเพื่อนๆ ตำละเอียดไป น้ำพริกกะปิของเราจะเผ็ดเอาเรื่องเลยล่ะค่ะ
6.ใส่มะเขือพวงลงไปค่ะ แล้วตำแค่ให้พอแตกนิดหน่อย
7.จากนั้นใส่กะปิค่ะ แต่ใช้สากบี้ ใช้ช้อนช่วยตักในขั้นตอนนี้ เพราะกะปิเวลาผสมกับเครื่องต่างๆ จะค่อนข้างเหนียวค่ะ
8.จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปค่ะ และผสมให้ละลายจนเข้ากัน
9.ขั้นตอนสุดท้าย เราจะใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำลงไปค่ะ คือ น้ำปลา น้ำมะนาว ซึ่งรสชาติที่ออกมาจะค่อนข้างเข้มข้นมาก
ให้เพื่อนๆ เติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อเจือจางค่ะ
น้ำพริกกะปิของเราก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ พร้อมเสิร์ฟกับผักทอด ผักสด หรือผักต้มได้เลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง ทำไข่ม้วนชะอม
1.ไข่ไก่ 3-6 ฟอง
2.ชะอม 150 กรัม
3.เกลือปลายช้อน 1/3 ช้อนชา
วิธีทำไข่ม้วนชะอม
1.สูตรนี้จะใส่หรือไม่ใส่เกลือก็ได้นะคะ ชะอมแนะนำให้เพื่อนๆ ใช้กรรไกรหรือมีดหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพราะเวลาทำไข่ม้วน
จะได้เรียบเนียน ตอนม้วนจะได้ไม่มีก้านยาวๆ ของใบและกิ่งชะอมทิ่มออกมาด้านนอกค่ะ
2.ผสมทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ
3.หากใช้กระทะเทฟลอน ไม่ต้องใส่น้ำมันก็จะได้เมนูไม่อ้วนไว้ทานแล้วค่ะ หรือจะใช้ทิชชู่จุ่มน้ำมันทาบางๆ
เคลือบกระทะก็ได้เหมือนกันค่ะ ใช้วิธีนี้กับกระทะหลุมก็ได้นะคะ แต่เราต้องใช้ไฟอ่อนที่สุดในการทำค่ะ
หมุนๆ วนไข่ในกระทะให้เป็นวงกลมแผ่นใหญ่ๆ บางๆ และใช้ฝาปิดไว้เพื่อให้ไข่สุกทั้งสองด้าน
4.จากนั้นม้วนไข่ก็จะได้สีเหลืองสวย หากเพื่อนๆ ใช้ไฟแรงจะได้ผิวคล้ายๆ ไข่เจียวค่ะ เลื่อนไข่มาไว้ที่ขอบกระทะ
จากนั้นให้เพื่อนๆ เทไข่ลงไปเพื่อต่อแผ่นไข่ให้เชื่อมติดกัน เราทำแบบนี้ม้วนไปทั้งหมด 3 รอบ
ก็ได้ชั้นไข่ม้วนที่หนาพอดีคำแล้วค่ะ
5.จากนั้นนำมาหั่นด้วยมีดที่คม ชิ้นพอดีคำ
จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำพริกกะปิแสนอร่อยได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก หัดเข้าครัว สมาชิกเว็บพันทิป