วิธีทำ ช่อม่วงและขนมจีบนก อาหารว่างแบบไทย แป้งนุ่ม ไส้แน่น อร่อย

วิธีทำ ช่อม่วงและขนมจีบนก อาหารว่างแบบไทย แป้งนุ่ม ไส้แน่น อร่อย

 

ส่วนผสมแป้ง ทั้งสองชนิดนี้ เราใช้แป้งและใช้ไส้ร่วมกันค่ะ

1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

2.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

3.แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วย

5.กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้ง

ผสมแป้งทั้งสามชนิด ใส่กะทิ และน้ำดอกอัญชันประมาณ 1/3 ถ้วย นวดให้เข้ากันดีจึงใส่น้ำอัญชันที่เหลือทั้งหมด

ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ กวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ นำขึ้นและนวดขณะแป้งยังอุ่น ๆ โดยใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งนวล

นวดจนแป้งเนียนนุ่ม พักไว้ใช้ผ้าคลุมเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

ส่วนผสมไส้หมู

1.รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียมไทย 2 ช้อนชา

3.พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา

4.น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

5.หอมใหญ่สับ 1/2 ถ้วย

6.หอมแดงสับ 4 ช้อนโต๊ะ

7.เนื้อหมูสับติดมัน 1/2 ถ้วย

8.กุ้งสับ 1/2 ถ้วย

9.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

10.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

13.ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย

วิธีทำไส้หมู

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่สับและหอมแดงสับผัดให้สุก

3.ใส่หมูสับและกุ้งสับลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำปลาและเกลือป่นผัดจนน้ำตาลละลาย

และเริ่มแห้ง ใส่ถั่วลิสงคั่วบดผัดให้เข้ากันและแห้งดี พักไว้ให้อุ่นแล้วนำมาปั้นไส้

4.ได้เวลาประกอบร่างแล้ว โดยนำแป้งมาหุ้มไส้ ใช้แหนบจับจีบให้เป็นดอกไม้หรือตัวนก

5.จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก โดยวางเรียงบนใบตองที่ทาน้ำมันบาง ๆ นึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

6.ยกลงพักไว้ให้เห็น แล้วจัดเสิร์ฟกับผักกาดหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกขี้หนู

ขอบคุณข้อมูลจาก บ้านเนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป