วิธีทำ ข้าวต้มหัวหงอก ขนมไทยโบราณ หวานมัน อิ่มอร่อย

วิธีทำ ข้าวต้มหัวหงอก ขนมไทยโบราณ หวานมัน อิ่มอร่อย

 

ส่วนผสม

1. ข้าวสารเหนียว 5 ถ้วย (แนะนำให้ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู)

2. กล้วยน้ำว้าสุก 10 ลูก

3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4. มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

5. เกลือป่น 1 ช้อนชา

6. น้ำใบเตย 1 ถ้วย

7. งา 1 ช้อนชา

8. ถั่วดำ 50 กรัม

8. ใบตองและตอกสำหรับมัด

วิธีทำ

1. แช่ข้าวสารเหนียวในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด

2. ใส่น้ำคั้นใบเตย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

3. นำใบตองกว้างประมาณ 10 นิ้ว ซ้อนไขว้กัน 2 ชั้น ใส่ข้าวเหนียว 1 กำมือ วางกล้วยน้ำว้าตรงกลาง

แล้วใส่ข้าวอีก 1 กำมือ ตามด้วยถั่วดำ 3-5 เมล็ด(ถ้าชอบ)

4. ห่อใบตองให้แน่น พับหัวและพับท้าย มัดด้วยตอกให้แน่น

5. นำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมง

6. เมื่อต้มสุกแล้ว ตักอออกพักไว้ให้เย็น แกะห่อออก หั่นตามขวางเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ

7. คลุกกับมะพร้าวขูด โรยด้วยน้ำตาลทรายและงา หรือแยกใส่มุมจานไว้จิ้มก็ได้

เคล็ดลับ

1. คลุกน้ำคั้นใบเตยกับข้าว เพื่อให้มีกลิ่นหอมและสีสวยน่ารับประทาน แต่ถ้าชอบแบบบ้านๆ ก็ไม่ต้องคั้นน้ำใบเตยค่ะ

2. การห่อข้าวต้มต้องห่อใบตองให้แน่น และมัดตอกให้แน่น จะทำให้ข้าวต้มเหนียวไม่ร่วนเละ รสชาติอร่อยเวลาทาน

3. ควรเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกงอมพอดี จะทำให้ข้าวต้มหัวหงอกมีรสชาติหวานอร่อย ไม่มีรสฝาดหรือเปรี้ยว

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *