วิธีทำ ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน รสแซ่บจัดจ้าน หอมถึงเครื่องสมุนไพร

วิธีทำ ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน รสแซ่บจัดจ้าน หอมถึงเครื่องสมุนไพร

 

ส่วนผสม

1.กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม

2.ข่าหั่น 5 ชิ้น

3.ตะไคร้ 2 ต้น

4.ใบมะกรูด 5 ใบ

5.หอมแดง 3 หัว

6.ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

7.ต้นหอม 1 ต้น

8.พริกขี้หนู 20 เม็ด (คนไม่กินเผ็ดควรใส่ 5-10 เม็ด)

9.มะขามเปียก 1ช้อนโต๊ะ

10.พริกแห้งคั่ว 10 เม็ด

11.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

14.เกลือ 1/2 ช้อนชา

15.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

16.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (คนไม่กินเผ็ดควรใส่ 2 ช้อนชา)

 

ขั้นตอนวิธีทำ

1 ตั้งกระทะหรือหม้อใส่น้ำ 1500 ml (ประมาณให้น้ำท่วมเนื้อกระดูกหมูอ่อน) ต้มน้ำเดือดแล้วใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป

2 หลังจากต้มกระดูกหมูอ่อนไปสักพักน้ำก็เดือดอีกรอบจนเกิดฟอง เราก็ตักฟองออกให้หมดแล้วหลังจากนั้น

ก็ใส่เกลือและมะขามเปียกลงไปต้ม จนกระดูกหมูอ่อนสุกประมาณ 1 ขั่วโมง

3 หลังต้มกระดูกหมูอ่อน 1 ชม. จนสุกน้ำงวดเหลือน้อย เราก็เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมกระดูกหมูอ่อนอีกครั้ง

และ ใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ หัวหอมลงไปต้มจนน้ำเดือดอีกรอบและมีกลิ่นหอมใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ หัวหอม

เราปิดไฟแล้วไปเตรียมเครื่องปรุงน้ำต้มแซ่บ

4 เตรียมชามใบใหญ่แล้วใส่พริกแห้งคั่ว พริกขี้หนูทุบ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวและข้าวคั่วลงไปข้นให้เข้ากัน

5 หลังจากนั้นตักกระดูกหมูอ่อนและน้ำต้มกระดูกอ่อนใส่ชามแล้วใส่พริกป่นลงไปและใส่ผักชีฝรั่งและ

ต้นหอมหั่นลงไปแล้วข้นให้เข้ากันก็เสร็จแล้วพร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกเว็บพันทิป หมายเลข 5151021