วิธีทำ แกงเห็ดรวม กลิ่นหอม รสแซ่บกลมกล่อม อร่อยเด็ด

วิธีทำ แกงเห็ดรวม กลิ่นหอม รสแซ่บกลมกล่อม อร่อยเด็ด

 

ส่วนผสม

1 เห็ดเข็มทอง 100 กรัม

2 เห็ดนางฟ้า 100 กรัม

3 เห็ดชิเมจิดำและขาว 100 กรัม

4 เห็ดฟาง 50 กรัม

5 ตะไคร้ (ซอย) 2 ต้น

6 หอมแดงบุบ 8 หัว

7 น้ำซุป 3 ถ้วยตวง

8 น้ำใบย่านาง 3 ถ้วยตวง

9 ฟักทอง 200 กรัม

10 น้ำปลาร้า ½ ถ้วยตวง

11 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

12 ยอดชะอม (ตามชอบ)

13 ใบแมงลัก (ตามชอบ)

14 พริกขี้หนูแดงบุบ (ตามชอบ)

15 พริกขี้หนูสวน (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำซุปให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่ตะไคร้หอมแดงลงไปต้มให้หอม ตามด้วยฟักทอง

ต้มจนฟักทองมีความนิ่มเล็กน้อย(ต้มประมาณ 2 นาที)

2. เมื่อฟักทองใกล้สุก ใส่น้ำใบย่านางลงไป (ที่ไม่ใส่น้ำใบย่านางลงไป ตั้งแต่แรกเพราะเวลาน้ำใบย่านางต้มจนเดือด

นานมากเกินไป ทำให้ตัวคลอโรฟิลล์ที่อยู่ในน้ำใบย่านางแตกตัว ทำให้น้ำแกงกลายเป็นใส แล้วมีตะกอนเขียวไม่น่าทาน

และทำให้คุณประโยชน์ของใบย่านางเสียไป)

3. ตามด้วยเห็ดทุกอย่างและพริกขี้หนูสีแดง (ในระหว่างที่ต้มให้เปิดเป็นไฟอ่อน

เพื่อไม่ให้น้ำใบย่านางเสียคุณประโยชน์มากไป) ต้มจนเห็ดสุก ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน

4. เมื่อต้มเข้าที่แล้วปิดไฟใส่พริกขี้หนูสวน ใบแมงลักและยอดชะอม ลงไป

(ที่ปิดไฟแล้วใส่พริกลงไปเพื่อไม่ให้พริกมีรสช าติที่เผ็ดฉุนกลบรสชาติทุกอย่าง)

(ใส่ใบแมงลักกับยอดชะอมเป็นอย่างสุดท้าย เพื่อเพิ่มกลิ่นหoมให้กับแกงและเพื่อไม่ให้ผักดูเหี่ยวดำไม่น่าทาน)

แล้วตักใส่ชามพร้อมทาน

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก หมีมีหม้อ