วิธีทำ เกี๊ยวซ่าทอด ของว่างทำง่าย ไส้แน่นๆ แป้งกรอบ อร่อยถูกใจ

วิธีทำ เกี๊ยวซ่าทอด ของว่างทำง่าย ไส้แน่นๆ แป้งกรอบ อร่อยถูกใจ

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. แป้งเกี๊ยว 3 ห่อ (เราใช้ยี่ห้อมัมปูกุ ซื้อที่แม็กซ์แวลู ห่อละ 39 บาท มี 23 แผ่น)

2. หมูบด 300 กรัม

3. กะหล่ำปลี 1/2 หัว

4. ต้นหอมซอย 5 ต้น

5. ขิงบด 3 ชต. (เราใช้ขิงสับละเอียด)

6. กระเทียมเม็ดใหญ่ 8-10 เม็ด

7. แป้งมัน 2 ชต.

8. ซีอิ๊วขาว 3 ชต.

9. น้ำมันหอย 2 ชต.

10.น้ำมันงา 2 ชต.

11.น้ำตาลทราย 1 ชต.

12.พริกไทยป่น 1 ชช.

วิธีทำ

จากนั้นก็นำส่วนผสมตั้งแต่ข้อ 2-12 มาผสมรวมกัน ใช้ช้อนบี้หมูไปเรื่อยๆ จนกว่าจะรวมตัวกับกะหล่ำปลี

พอน้ำกะหล่ำปลีออกมาผสมกับแป้งมัน ตัวไส้จะเหนียวขึ้นค่ะ หมักตัวไส้ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที

พอหมักไส้เกี๊ยวได้ที่ ก็จัดการตักห่อเลยค่ะ วันนี้ใช้เกี๊ยวซ่า 3 ห่อ

ก็ห่อกันไปทั้งหมด 69 ชิ้น ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง จากนั้นทาน้ำตรงขอบแผ่นเกี๊ยว ประกบเข้าหากัน

แล้วก็เริ่มจีบได้เลยค่ะ ถ้ายังไม่ทอดให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ก่อนนะคะ

ต่อมาเตรียมทอดค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยให้พอร้อน วางตัวเกี๊ยวซ่าลงไป

จากนั้นเทน้ำตามลงไปให้ได้ประมาณครึ่งตัวเกี๊ยว ปิดฝา แล้วเร่งไฟให้แรงสุด

รอจนน้ำแห้งก็พลิกด้าน แล้วตักขึ้นได้เลยค่ะ เราชอบทานตอนร้อนๆ แบบไม่ต้องจิ้มซอสอะไรเลย

ตัวแป้งก็จะกรอบๆ หน่อย ส่วนไส้ก็จะหอมกลิ่นขิง และน้ำมันงา

ขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิป