วิธีทำ ขนมเปี๊ยะหมูหยองน้ำพริกเผา ทำง่ายต่อยอดขายได้เลย

วิธีทำ ขนมเปี๊ยะหมูหยองน้ำพริกเผา ทำง่ายต่อยอดขายได้เลย

 

ส่วนผสมไส้

1.น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

2.นมข้นหวาน 1 ข้อนโต๊ะ

3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

4.น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

5.พริกป่น 1 ช้อนชา

6.ซอสปรุงรส 1 – 2 ช้อนชา

7.หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ

8.เนยละลาย 60 กรัม

9.หมูหยอง 125 กรัม

10.งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม

วิธีทำ

คนส่วนผสมเฉพาะเครื่องปรุงรสในชามทั้งหมดเข้าด้วยกัน

จากนั้นจึงใส่หมูหยอง งาขาวและหอมเจียวทีหลัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปั้นเป็นก้อนรี ๆให้ได้ 60 ก้อน

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

1.ใแป้งอเนกประสงค์ 270 กรัม

2.เกลือ 1/2 ช้อนชา

3.น้ำ 120 กรัม

4.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

5.แอมโมเนีย 1/2 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่เพราะไม่ชอบกลิ่นค่ะ)

6.น้ำมัน 50 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเตรียมไว้

2. ผสมเกลือ น้ำ น้ำตาลทราย ให้ละลายแล้วเทลงไปในแป้ง นวดให้เข้ากัน

3. สักพักค่อย ๆ เทน้ำมันลงไปนวดพอเข้ากันเป็นก้อนเนียน ไม่ต้องนวดนาน

ตัดแบ่งแป้งให้ได้ 30 ก้อน ไม่ต้องคลึงกลม พักไว้

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

1.แป้งเค้ก 250 กรัม

2.น้ำมัน 100 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งและน้ำมันนวดพอเข้ากัน

2. แบ่งแป้งให้ได้ 30 ก้อน

3. ห่อแป้งทั้งสองชนิดโดยแป้งนอกหุ้มแป้งใน คว่ำด้านเรียบลงข้างล่าง กดให้แบนแล้วรีดตามยาว

รอบแรกพับสี่ แล้วรีดตามยาวอีกครั้ง รอบนี้พับสาม

4. จากนั้นแบ่งครึ่ง แล้วรีดก่อนตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

5. วางไส้ด้านบนแล้วม้วนลงมา วางเรียงบนถาดที่ทาเนยขาวหรือแผ่นรองอบ

6. ทาหน้าด้วย egg wash นำเข้าอบไฟ 375 – 400 F. ประมาณ 15 นาที พักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

น่าทานมากๆ เก็บใส่กล่องไว้รับประทานเป็นของว่างก็ดี หรือจะทำเป็นของฝากก็เยี่ยมยอดค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านเนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป