วิธีทำ แจ่วบองผัดเตาถ่าน สูตรทำขาย รสจัดจ้าน หอมถึงเครื่องสมุนไพร

วิธีทำ แจ่วบองผัดเตาถ่าน สูตรทำขาย รสจัดจ้าน หอมถึงเครื่องสมุนไพร

 

วัตถุดิบ (สูตรนี้สำหรับทำแจ่วบอง 5 กิโลกรัม)

1. ปลาร้าปลากระดี่ 2.5 กิโลกรัม

2. หอมแดง 1 กิโลกรัม

3. กระเทียมไทย 1 กิโลกรัม

4. พริกแห้ง 500 กรัม

5. พริกขี้หนูแห้ง 300 กรัม

6. ข่า / ตะไคร้ อย่างละ 400 กรัม

7. ผิวมะกรูด 2 ลูก

8. ใบมะกรูดซอย (ตามชอบ)

9. มะข ามเปียก (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดวัตถุดิบทุกอย่าง

2. นำหอมแดง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง มาบด ไปคั่วแล้วพักทิ้งไว้

3. สับปลาร้า และนำมาตำหรือบด รวมกับวัตถุดิบที่คั่วแล้ว

4. นำไปผัดกับเตาถ่าน ผัดจนสุกหอม ใส่น้ำมะขามเปียก ผงชูรส(ถ้าไม่ใส่ ตัดด้วยน้ำตาลทรายแทนเล็กน้อย)

5. ชิมรสตามชอบ โรยใบมะกรูดซอย ผัดต่อจนรู้สึกว่า เนื้อของแจ่วเหนียวขึ้น จะเก็บไว้ทานได้นานขึ้นค่ะ

แต่ถ้าทานดิบ จะได้รสช าติอีกแบบ แซ่บเหมือนกันค่ะ

สูตรนี้ทำขายจริงจ้า เผ็ดมาก แต่จะหอมเครื่องสมุนไพร แซ่บสุด ๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกเว็บพันทิป หมายเลข 961852