วิธีทำ สาคูไส้หมู สูตรทำง่าย แป้งเหนียวนิ่ม ข้ามวัน

วิธีทำ สาคูไส้หมู สูตรทำง่าย แป้งเหนียวนิ่ม ข้ามวัน

 

วัตถุดิบ

1.แป้งสาคู 250 กรัม

2.กระเทียม 5 กลีบ

3.พริกไทย 10 เม็ด

4.รากผักชี 3 ราก

5.กระเทียมสับละเอียด 3 หัว

6.หอมแดงสับละเอียด 5 หัว

7.หมูสับ 200 กรัม

8.หัวไชโป้หวาน 200 กรัม

9.ถั่วลิสงคั่วสุกบดหยาบ 200 กรัม

10.เกลือป่น 1 ช้อนชา

11.น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด ( วัตถุดิบ ข้อ2-3-4)

2.ล้างสาคู 3 รอบ แช่น้ำปกติ 20-25 นาที (ถ้าน้ำร้อนจะทำให้สาคูบานเร็ว ลดเวลาเป็น 5-10 นาที)

3.เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ตักกระเทียมแยกกับน้ำมัuเจียว

4.ผัดไส้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย

4.1 นำกระเทียม พริกไทยรากผักชีที่โขลกละเอียดลงผัดกับน้ำมันให้หอมจัด ใส่หอมแดงสับละเอียด

ลงผัดจนสุกสังเกตุหอมจะมีสีใสๆ

4.2 ใส่หมูสับลงผัด ผัดให้หมูสุก 80%

4.3 ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือลงไปผัดให้น้ำตาลละลาย

4.4 ใส่หั วไชโป้หวานลงผัด ผัดประมาณ 2-3 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4.5 ใส่ถั่วลิสงลงผัด ชิมรสตามชอบ สาทารถเติมเกลือและน้ำตาลเพิ่มได้

4.6 เคี่ยวจนน้ำตาลเริ่มแห้งมีลักษณะเหนียวๆ ก็ยกลงจากเตานำมาผึ่งลม พออุ่นๆปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ

5.นำสาคูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ (ให้ทดลองหยิบสาคูมา1กำมือ ลองปั้นถ้าจับเป็นก้อนดี เป็นอันใช้ได้ ถ้ายังแตกให้แช่น้ำต่อ)

6.นำสาคูที่สะเด็ดน้ำแล้วมาปั้นห่อไส้

7.ตั้งน้ำและนำซึ้งวางบนหม้อ ต้มน้ำให้เดืoด

8.เมื่อน้ำเดือดดีนำผ้าขาวบางไปชุบน้ำพอหมาดๆ มาวางบนซึ้ง

9.เรียงสาคูไส้หมูลงไปนึ่ง นึ่งไฟแรง 5-7 นาที

10.ได้เวลาเปิดฝาหม้อดู ตัวสาคูใสมองเห็นไส้เป็นอันสุก

11.นำน้ำมันเจียวมาทาบนตัวสาคูเพื่อป้องกันการติดกัน

12.จัดลงจานพร้อมผักสด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

หมายเหตุ กรณีทานไม่หมด ให้นำสาคูที่นึ่งสุกแล้วใส่ถ้วยแล้วราดน้ำมันที่เจียวกระเทียมลงไป

เก็บไว้ในตู้กับข้าวอุณหภูมิปกติ เช้ามาทานได้เลยไม่ต้องอุ่น สาคูเหนียวนุ่มเหมือนตอนสุกใหม่ๆเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก Supatta_tun สมาชิกเว็บพันทิป