วิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ น้ำดอกอัญชัน ไส้หมูแน่นๆ แป้งเหนียวนุ่ม

วิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ น้ำดอกอัญชัน ไส้หมูแน่นๆ แป้งเหนียวนุ่ม

 

ส่วนผสมแป้ง

1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

2.แป้งมัน 1/2 ถ้วย

3.น้ำ 1 ถ้วย

4.น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมไส้

1.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2.กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

3.หอมใหญ่สับ 1/2 หัว

4.หมูสับ 100 กรัม

5.เต้าหู้ขาวแข็งหั่uสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน

6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7.เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา

8.พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

10.ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.น้ำต าลทราย 1/2 ถ้วย

2.ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย

3.น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

4.เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

5.น้ำ 1/8 ถ้วย

6.พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ดอกอัญชันใส่น้ำร้อนแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม

ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัuลงอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำ ผสมให้เข้ากันดี

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ

พักไว้พออุ่นใส่พริกขี้หนู และกระเทียม

3. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมัuบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ผัดพอเหลืองหอม ใส่หมูสับ ผัดให้สุก

ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใสต้นหoมผัดให้สุก

4. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึง เจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้

ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5. ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่ แล้วใช้พายย างจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้

ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

6. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี

7. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม น่าทานมากๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านเนินน้ำ