วิธีทำ “เครปกรอบมินิ” อร่อย กรอบนาน ทำกิน ทำขายสร้างอาชีพได้

วิธีทำ “เครปกรอบมินิ” อร่อย กรอบนาน ทำกิน ทำขายสร้างอาชีพได้

 

ส่วนผสม

ไข่เบอร์สอง 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 150 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 190 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

นมสด 200 มล.

น้ำเปล่า 190 มล.

เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

น้ำเชื่อม

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 80 กรัม

ไส้

เนยสด

หมูหยอง

น้ำพริกเผา

นมข้นหวาน

ฝอยทอง

งาคั่ว

วิธีทำ

1. ผสมนมและน้ำเข้าด้วยกันแล้วพักไว้

2. นำไข่และน้ำตาลทราย ใส่ลงชามผสม ตีให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำตาลทราย กลิ่นวนิลาแล้วคนให้เข้ากน

4. ร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเบกกิ้งโซดา ร่อนรวมกันใส่ลงชามผสม แล้วตะล่อมให้เข้ากัน

5. ทยอยใส่นมที่ผสมน้ำไว้เมื่อซักครู่นี้ลงไป สลับกับการคนให้เข้ากัน ทยอยใส่จนนมหมด แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6. กรองให้แป้งเนื้อเนียนขึ้น

7. นำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว

8. ระหว่างรอแป้ง ให้ทำน้ำเชื่อมทาเครป สำหรับใช้กับไส้ฝอยทอง โดยนำไข่แดง และน้ำตาลทราย

คนผสมรวมกันให้น้ำตาลละลาย เทคนิคให้น้ำตาลละลายง่ายขึ้นคือ นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อนค่ะ

9. เมื่อเสร็จแล้วให้พักไว้

10. เตรียมไส้ วันนี้ใช้ 3 ไส้ คือพริกเผาหมูหยอง ฝอยทอง และนมข้นหวาน สำหรับไส้ใส่ได้ตามชอบค่ะ

11. เมื่อแป้งพักครบเวลาแล้ว ให้นำกระทะตั้งไฟอ่อน แล้วหยอดแป้งลงกระทะเกลี่ยให้เป็นแผ่นกลมบางๆ ยิ่งบางแป้งจะยิ่งกรอบ

12. รอให้แป้งสุกกรอบเป็นสีน้ำตาล ให้ทาเนย น้ำพริกเผา แล้วโรยด้วยหมูหยอง

13. หลับจากนั้นพับเครปตามภาพ แล้วนำขึ้นพักบนตะแกรง

14. สำหรับไส้ฝอยทอง หลังจากแป้งเริ่มกรอบให้ทาด้วยน้ำเชื่อมที่ทำไว้ ทิ้งไว้ซักครู่ ไส้ฝอยทอง

โรยด้วยงา แล้วพับเครปนำขึ้นพักบนตะแกรง

15. สำหรับไส้นมข้นหวาน เมื่อแป้งเหลืองกรอบทาด้วยเนย แล้วราดด้วยนมข้นหวาน

หลังจากนั้นพับเครปแล้วนำขึ้นพักบนตะแกรง

เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ เครปกินตอนร้อนๆจะกรอบนะคะ ถ้าพักไว้ซักครู่เครปจะนิ่มไม่อร่อย

ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป