วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทับทิมทอด เข้มข้นถึงเครื่อง หอม มันกะทิ 

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทับทิมทอด เข้มข้นถึงเครื่อง หอม มันกะทิ 

 

ส่วนผสมวัตถุดิบ

1 ปลาทับทิม

2 กะทิ

3 น้ำปลา

4 น้ำตาลมะพร้าว

5 ใบมะกรูด

6 พริกชี้ฟ้า

7 แป้งสาลีเอนกประสงค์

8 น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

ปลาทับทิมล้างทำความสะอาด แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ คลุกด้วยแป้งสาลีเอนกประสงค์

ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่เนื้อปลาลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้

หัวปลาและก้างไม่ทิ้งนะคะ ลงไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นจัดจานค่ะ

ใส่กะทิลงตั้งไฟให้แตกมัน เราใช้กะทิกล่องแตกมันยาก ตักกะทิแบ่งไว้สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม และสีน้ำแกงสวย เติมกะทิลงไป

(ใช้การผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันให้หอมและสีสวยก่อนก็ได้นะคะ แล้วค่อยใส่กะทิตาม)

ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสให้ถูกใจ ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้า ปิดเตา

ตักราดบนเนื้อปลาที่ทอดเตรียมไว้ ราดด้วยกะทิที่แบ่งไว้ โรยด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดซอย พร้อมรับประทานค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก ครัวบ้านเนินน้ำ