วิธีทำ ลูกชิ้นไก่ ทำเองได้ง่าย อร่อย สะอาดปลอดภัย

วิธีทำ ลูกชิ้นไก่ ทำเองได้ง่าย อร่อย สะอาดปลอดภัย

 

ส่วนผสม

1 เนื้อหมู/ไ ก่บด 500 กรัม

2 ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

3 แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือ 2 ช้อนชา

5 พริกไทย 2-3 ช้อนชา

6 ผงปรุงรส รสหมู/ไก่ 2 ช้อนชา (เราใช้ก้อนปรุงรสน้ำซุปแทน)

7 น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครไม่ชอบหวานลดลงได้นะคะ)

8 น้ำแข็ง

9 น้ำเย็นจัด ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง

ครั้งนี้เราทำประมาณ 1 กก. ใช้ส่วนผสมทั้งหมดเป็น 2 เท่าของสูตรนี้

และไม่ได้ใช้พริกไทยดำ เนื้อลูกชิ้นเลยดูสีจืดๆซีดๆแต่ได้ลูกชิ้นไก่อร่อยถูกปาก เนื้อลูกชิ้นแน่นๆเด้งๆ

 

วิธีทำ ลูกชิ้นหมู/ ไก่

1. ละลายแป้งข้าวโพด เกลือป่น พริกไท น้ำตาลทราย ผงปรุงรสและผงฟูในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน

2. ใส่เนื้อหมู/ไ ก่บดลงไปในเครื่องบดอาหาร ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ปั่นให้เข้ากันดี แล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม.

3. นำเนื้อหมู/ไ ก่ที่เเช่เย็นไว้ออกมานวดฟาดให้เข้ากันและเพิ่มความเหนียว

4. กระทะใส่น้ำดื่มตั้งไ ฟให้เดือดแล้วหรี่ไ ฟลง รอให้น้ำร้oนนิ่งๆไม่ให้มีฟองเดืoดปุดๆ(เพราะจะทำให้ลูกชิ้นพองฟู)

5. กำเนื้อหมู/ไก่ แล้วบีบให้เนื้อลอดขึ้นมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง ใช้ช้อนชุบน้ำตักเป็นลูกหยอดลงในน้ำร้อนที่ตั้งไฟ

*ถ้าช้อนไม่เปียกน้ำเนื้อลูกชิ้นจะติดช้อน

6. รอให้ลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา แล้วรออีกประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สุกถึงข้างใน ตักขึ้น

บางสูตรให้แช่น้ำเย็นทันที ของเราบางทีไม่ได้ทำ เนื้อลูกชิ้นก็ไม่แตกต่างนะคะ แต่ต้องหาฝาปิดเพื่อกันลม

ไม่อย่างนั้นผิวลูกชิ้นจะด้าน

เสร็จแล้วมาเสียบไม้ ใส่เตาย่างได้ลูกชิ้นปิ้ง ใช้น้ำจิ้มขวดสำเร็จรูปผสมเพิ่มเองนิดหน่อย

อร่อยมาก ทำเอง กินเอง ลองทำดูนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก teddy bear in the box

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *