วิธีทำ ลูกชิ้นไก่ ทำเองได้ง่าย อร่อย สะอาดปลอดภัย
ส่วนผสม
1 เนื้อหมู/ไ ก่บด 500 กรัม
2 ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
3 แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
4 เกลือ 2 ช้อนชา
5 พริกไทย 2-3 ช้อนชา
6 ผงปรุงรส รสหมู/ไก่ 2 ช้อนชา (เราใช้ก้อนปรุงรสน้ำซุปแทน)
7 น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครไม่ชอบหวานลดลงได้นะคะ)
8 น้ำแข็ง
9 น้ำเย็นจัด ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
ครั้งนี้เราทำประมาณ 1 กก. ใช้ส่วนผสมทั้งหมดเป็น 2 เท่าของสูตรนี้
และไม่ได้ใช้พริกไทยดำ เนื้อลูกชิ้นเลยดูสีจืดๆซีดๆแต่ได้ลูกชิ้นไก่อร่อยถูกปาก เนื้อลูกชิ้นแน่นๆเด้งๆ
วิธีทำ ลูกชิ้นหมู/ ไก่
1. ละลายแป้งข้าวโพด เกลือป่น พริกไท น้ำตาลทราย ผงปรุงรสและผงฟูในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อหมู/ไ ก่บดลงไปในเครื่องบดอาหาร ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ปั่นให้เข้ากันดี แล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม.
3. นำเนื้อหมู/ไ ก่ที่เเช่เย็นไว้ออกมานวดฟาดให้เข้ากันและเพิ่มความเหนียว
4. กระทะใส่น้ำดื่มตั้งไ ฟให้เดือดแล้วหรี่ไ ฟลง รอให้น้ำร้oนนิ่งๆไม่ให้มีฟองเดืoดปุดๆ(เพราะจะทำให้ลูกชิ้นพองฟู)
5. กำเนื้อหมู/ไก่ แล้วบีบให้เนื้อลอดขึ้นมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง ใช้ช้อนชุบน้ำตักเป็นลูกหยอดลงในน้ำร้อนที่ตั้งไฟ
*ถ้าช้อนไม่เปียกน้ำเนื้อลูกชิ้นจะติดช้อน
6. รอให้ลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา แล้วรออีกประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สุกถึงข้างใน ตักขึ้น
บางสูตรให้แช่น้ำเย็นทันที ของเราบางทีไม่ได้ทำ เนื้อลูกชิ้นก็ไม่แตกต่างนะคะ แต่ต้องหาฝาปิดเพื่อกันลม
ไม่อย่างนั้นผิวลูกชิ้นจะด้าน
เสร็จแล้วมาเสียบไม้ ใส่เตาย่างได้ลูกชิ้นปิ้ง ใช้น้ำจิ้มขวดสำเร็จรูปผสมเพิ่มเองนิดหน่อย
อร่อยมาก ทำเอง กินเอง ลองทำดูนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก teddy bear in the box