วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวห่อปู ก๋วยเตี๋ยวหลอด พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวห่อปู ก๋วยเตี๋ยวหลอด พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

 

ส่วนผสม

1.เนื้อกุ้งสับหยาบ 100 กรัม

2.เนื้อปู 100 กรัม

3.มันหมูแข็งหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม

4.ใบกุยช่ายซอย 3 ต้น

5.ต้นหอมซอย 2 ต้น

6.เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นเล็ก 4-5 ดอก

7.เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

8.น้ำต าลทราย 1/2 ช้อนชา

9.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

10.น้ำมันงา 1 ช้อนชา

11.กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย

12.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

13.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ตัดขนาด 6 x 8 นิ้ว

14.ผักชีสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำต าลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียมสับ 1 กลีบ

5.ขิงแก่ 4 แว่น

6.พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลก 1 เม็ด

7.น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวจนเหลืองกรอบ

ตักขึ้นใส่กระชอน แยกส่วนกระเทียมและน้ำมันเตรียมไว้

2. ก๋วยเตี๋ยวซื้อแบบไม่ตัด เอามาตัดเองตามขนาดที่ต้องการ

3. ผสมเนื้อกุ้งและหมูเข้าด้วยกัน ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันงา และพริกไทป่น

นวดจนส่วนผสมเหนียว ใส่ต้นหอม ใบกุยช่าย เ นื้ อปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด

ตักใส่ถุงบีบ ถ้าไม่มีใช้ถุงพลาสติก (ถุงแกง) และตัดปลายถุงเตรียมไว้

4. วางก๋วยเตี๋ยวลงบนภาชนะเรียบ (เราวางบนเขียง) บีบส่วนผสมไส้ใส่ ม้วนให้แน่น เรียงใส่จาน

5. นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกขึ้นกับขนาดของไส้ที่เราบีบ ยกลงทาน้ำมันบางๆ

6. ระหว่างนึ่งมาเตรียมน้ำจิ้มโดยผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดยกลงพักให้เย็น

7. จัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว และผักชี

8. เสิร์ฟพร้อมนำจิ้มค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก bloggang