วิธีทำ ขนมจีนน้ำยากะทิไก่ รสเข้มข้น เครื่องแน่นจัดเต็ม
วัตุดิบเครื่องปรุง
1. กะทิ 1 กิโลกรัม (ใช้กะทิกล่อง)
2. เนื้อไก่ส่วนหน้าอกต้มจนสุก 500 กรัม
3. พริกแห้ง 15-20 เม็ด
4. กระชายหั่น 7 หัว
5. ตะไคร้ซอย 3 ต้น
6. หัวหอมแดงหั่น 7 หัว
8. ข่าหั่น 1 หัว
9. กระเทียมซอย 3 หัว
10. น้ำซุปต้มไก่ 2 ถ้วยตวง
11. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
14. ใบมะกรูด 10 ใบ
15. ผักสดตามชอบ
16. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
17. ไข่ต้ม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
18. ลูกชิ้นปลา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด ต้มอกไก่จนสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เก็บน้ำต้มไก่ไว้)
2. นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กระเทียม ปั่นลงไปในโถปั่นพร้อมอกไก่ (ใส่น้ำซุปลงไปด้วย)
ปั่นออกมาจะเป็นแบบนี้นะคะ
3. ใส่น้ำซุปลงไปในน้ำพริกแกงจนหมด คนให้เข้ากัน
4. ใส่กะทิลงไปในหม้ออีก 1 ใบ เคี่ยวพอร้อน จากนั้นเทส่วนผสมเครื่องแกงลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ
6. ใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป
8. ตั้งไฟให้เดือดอีกรอบ ก่อนยกลง ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป
จัดเสิร์ฟพร้อมผักและไข่ต้มได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิป