วิธีทำ “ชิฟฟ่อนเค้กเนยสด” เนื้อฟูนุ่ม รสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำส้ม

วิธีทำ “ชิฟฟ่อนเค้กเนยสด” เนื้อฟูนุ่ม รสเปรี้ยวอมหวานจากน้ำส้ม

 

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 180 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ไข่แดงเบอร์1  #6 ฟอง

น้ำมันดอกทานตะวัน 80 กรัม

นมข้นจืด 50 กรัม

น้ำสะอาด 80 กรัม

กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา

น้ำส้มเข้มข้น ซันควิก 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ก็ได้)
…………………………….
ไข่ขาวเบอร์1 #6 ฟอง

น้ำตาลทราย 100 กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
…………………………..
เนยสดรสจืด 150 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ผสมน้ำ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 100 กรัม

น้ำส้มเข้มข้น ซันควิก 2 ช้อนโต๊ะ

นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ใส่น้ำตาล นมข้นจืด น้ำ เกลือ น้ำมัน กลิ่นวนิลา ลงในชามผสม

2.ร่อนแป้งและผงฟู ลงชามผสม แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ให้แป้งเป็นเม็ดขาว

หลังจากนั้นเติมน้ำส้มเข้มข้น แล้วคนให้เข้ากัน

3.คนไข่แดงให้แตกแล้วเทลงชามผสม คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

4.นำไข่ขาวใส่โถตี ตีจนเกิดฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนขึ้นฟองละเอียดแล้วทยอยใส่น้ำตาล

สลับกับการตี แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

5.นำไข่ขาว 1 ส่วนใส่ลงในส่วนของไข่แดง แล้วตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทกลับลงในโถของไข่ขาว

ที่ยังเหลืออยู่ ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน

6. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้เทใส่ถาดที่กรุกระดาษไขไว้ นำเข้าอบ หลังจากอบเสร็จให้ นำออกจากถาด แล้วพักให้เย็น

7.ตีเนยให้ขึ้นฟู หลังจากนั้นใส่น้ำเกลือ น้ำส้มเข้มข้น นมข้นหวาน แล้วตีต่อให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่นำตาล

ตีซักครู่พอให้เข้ากัน แล้วนำไปปาดแต่งหน้าเค้ก

8. เมื่อเสร็จแล้วตัดเสิร์ฟได้เลย หรือจะแช่เย็นไว้ก็ได้เช่นกัน

ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป