วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง รสเผ็ดเปรี้ยวหวานเค็ม เครื่องแน่นจัดเต็ม

วิธีทำ กระท้อนทรงเครื่อง รสเผ็ดเปรี้ยวหวานเค็ม เครื่องแน่นจัดเต็ม

 

ส่วนผสม

1.กระท้อน

2.ดอกเกลือ

3.น้ำตาลโตนด

4.น้ำปลา

5.พริกป่น

6.กะปิ (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

7.มะพร้าวขูดขาว คั่วกรอบ

8.ถั่วลิสงคั่ว (โขลกหยาบ)

9.ปลาป่น (ใช้ปลาสร้อยย่าง แกะเนื้อโขลกละเอียด)

10.หอมแดงซอย พริกสด

วิธีทำ

1 นำหม้อขึ้นตั้งเตา ใส่น้ำ น้ำตาล เคี่ยวให้ข้นเหนียว ใส่ดอกเกลือ พริกป่น และน้ำปลา คนให้เข้ากัน รอให้เดือดดี ยกลงจากเตา

2 ทุบกระท้อนให้นิ่มลง ปอกเปลือกล้างด้วยน้ำเกลือ หั่นเป็นริ้วยาว นำไปแช่น้ำเกลือ 20 นาที บีบน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ

*ถ้ากระท้อนฝาดมากต้องแช่น้ำเกลือ 1 ชม.

3เวลาจะทาน จัดกระท้อนใส่จาน กดลงให้แบนๆ (เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมลงด้านในได้ทั่ว) ใส่มะพร้าวคั่ว ปลาป่น

ถั่วลิสงคั่ว หอมแดง และพริกสด ราดด้วยน้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้ค่ะ (ส่วนผสมแล้วแต่จริตความชอบส่วนบุคคล

ว่าชอบเผ็ดหวานมากน้อยขนาดไหน)

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก Supaporn Kumnodnae